アイナメの煮付け

　　〜　 アイナメの煮付けは小型が旨い！ 　〜

全て３０ｃｍ以下のアイナメを用意しました

　いわき方面に行くとアイナメの魚影が濃いです。

　とは言え、大型ばかりではありません。２０ｃｍ以下はリリースしましたが、それ以上はキープ。

　これを煮付けでいただこう！

えらと内臓を取り除き、綺麗に洗いましょう

　煮付けのタレは、私の場合、醤油：１、味醂：１、酒：0.5、水：0.5くらいの比率で造ります。甘味は粗目の砂糖を溶かし、味見をしながら調整します。

　隠し味で、すき焼きのタレを少々。

　そこに、魚の臭みを抑えるために、ショウガのスライス、すり下ろしたものを入れます。

甘さは、砂糖を少しずつ入れながら調整すると失敗しません。

　タレは、少々煮立てながら、酒を飛ばします。

　そこに、用意したアイナメを入れます。

酒を飛ばしてから、アイナメをぶっ込む！

　かなり前になりますが、一度メバルの煮付けをして失敗してしまいました。

　煮る時間が長すぎたため、身が固くなってしまい、味が濃くなってしまった。

　煮る時間は、魚の大きさにもよりますが、これくらいだったら１０分程度です。

　照りも出て良い感じです。

入れて１０分後。良い照り具合です。

＜　はたして味は？　＞

　はっきり言いましょう。今まで食べた煮付けの中で、ナンバーワン！

　アイナメの３０ＵＰは刺身で食べたことがありますが、それも旨かった。しかし、それにも増して、小型の煮付けがこんなに旨いとは！

　色々、ネットで調べてみましたが、やっぱりアイナメの煮付けは２０ｃｍ位の小型が良いようです。

　煮付けの王様です！

出来映え 　：　★★★★★

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