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アカイカのイカソーメン |
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| １． |
素晴らしい食材が餌木にアタックしてきました。 胴長２４ｃｍの立派なアカイカです。 釣れるのは、６月が最盛期。アオリイカと同じ時期に釣れます。 こいつをイカソーメンにしたら旨いんです。 |
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なかなかの良型です（胴長２４ｃｍ）。 |
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| ２． |
イカって捌くのが楽だから良いんですよね。 筒の脇にある吸水口から指を入れ、胴とゴロをムキムキっと分離させて引き抜くと、ごらんの通りズボっと抜けます。 |
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筒とゴロを分離します。 |
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| ３． |
分離したら、背中にある骨みたいな軟骨を取って腹側から包丁を入れます。 筒の裏側には結構強情な薄皮が張り付いていますから、綺麗に取り除きましょう。 良く絞った布巾でゴシゴシやると楽に剥けます。 ゲソは、目の下から切り落とします。 |
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腹側はから包丁を入れます。内側の薄皮も綺麗に取りましょう。 |
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| ４． |
イカ類は皆そうですが、カワを剥ぎましょう。 なるべく新鮮な内に剥けばとても剥きやすいです。 背中の部分は、一気に剥けますから、らくちん。 |
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表面の皮は比較的らくちんです。 |
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| ５． | ほらね！綺麗に皮が剥けました！ |
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ほら、綺麗に剥けた。 |
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| ６． | 後は、半身に切り、細く短冊状に切ります。
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細く短冊状に切ります。 |
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| ７． | 切った短冊を盛り付けます。 ショウガとヤクミを添えれば何故か豪華に見えるものですね？ これを冷蔵庫で十分冷やすか、氷を添えて出来上がり。 私は、ポン酢でいただきます。 |
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はい！出来上がり！超簡単！ |
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＜ はたして味は？ ＞ やっぱり、イカソーメンはヤリイカ系が抜群ですね。身が薄いから尚更引き立ちます。モンゴウイカのようなコウイカ系は、身が厚いですから、これが出来ません。というより、向かないんです。 ジメジメした梅雨時期の一品！う〜ん、透き通るような身が美しいです。 甘さも十分で味もなかなかでございました。 出来映え： ★★★★☆ |
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