マアナゴの蒲焼き丼

　　〜　 手軽に出来て旨い！　〜

　アナゴの捌きは、難しいと思っていましたが、切れる包丁と長いまな板が有れば意外と簡単でした。

　目打ちをして、まな板に固定。頭の後ろから半分くらいまで切り込みを。後は、背骨に沿ってスイーっと尻尾まで切り込む。それを両面同じように切り込み、内臓を取り除く。あ〜らビックリ！アナゴの開きの出来上がり。

　小骨が目立つところは、細かく包丁を入れておきましょう。

　後は、背鰭とそれに付いている骨を縦に切る。

　ヌメリは取り除いた方が良いみたい。取り方は簡単。皮の方を上に、まな板に広げます。底に熱湯をサーっと掛けると、皮が白く変色。それをスプーンで削ぎ落とす。

これだけ長いと、長いまな板が必要です。そんな長いまな板が無いので、2連結で捌きました(^.^;

　タレを自分で作ってもいいのですが、面倒なのでスーパーでウナギの蒲焼きのタレを使う。

　ガスレンジの魚焼きで焼きます。タレを付けては焼き。付けては焼く。それを表裏、４、５回繰り返す。

　パリッと香ばしい蒲焼きが出来上がる。

　それをアツアツのご飯の上に乗っけて、山椒をお好みで掛ける。

タレを付けながら焼くとパリッと香ばしく仕上がります。

＜　はたして味は？　＞

　ウナギの蒲焼きとは全然違いますが、パリッと香ばしい蒲焼きで味もスッキリしています。本当は、フワフワしたのも好きなのですが、時間が掛かりちょっと面倒。手軽でまあまあ行ける一品でしたよ〜(^_^)

出来映え 　：　★★★☆☆

　　　　｜home｜Cooking Top｜