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サバの味噌煮に挑戦！ |
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| １． | ”釣った魚は、ちゃんと食べましょう。食べない魚は、リリースしましょう。”が我々のモットー。外道扱いされがちなサバですが、せっかく釣ったんだから食べなければ！はたしてうまくいくかどうかは、分かりませんが、とにかく挑戦してみなければ！
サバは、かなり滑りが有りますから、よく水洗いして、滑りを取り除きましょう。 |
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| 外道扱いされるサバですが！ | ||
| ２． | 頭を落とし、腹を割いて内蔵を綺麗に取り除きます。しっぽも切り落としましょう。 |
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| 頭を落として、内臓を取り出して！ | ||
| ３． | 味が十分に染み込むように、身にバッテン状に切り込みを入れておきましょう。 |
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| バッテン状に切り込みを！ | ||
| ４． | ①酒・みりんを鍋に入れ、沸騰させてアルコール分 をとばす。 ②水・醤油を加え、赤味噌を解く。 ③三温糖を加え、甘味を出す。 ④たっぷりのしょうがを入れ、沸騰させる。 ⑤サバを入れ、蓋をする。 ⑥アクを取りながら、約１５分煮込んで完成！ （私は、これ以降更に長時間煮込んでみます。） |
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| ことこと煮ます！ | ||
| ５． | 全部で１２匹ですが、型が小さいので、２匹で１匹相当としますと６匹当たり
酒
：大さじ １８ |
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| はい！出来上がり！ | ||
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＜ はたして味は？ ＞ 初めてとしては、なかなかの出来映えでしたが、ちょっと、しょっぱくなってしまいました。煮込み時間を長く取ったことが原因かな？醤油・味噌を抑え、水を多めにし、砂糖をもっと多く入れたほうが良かったかな？でも、煮込み時間を多く取ったので、骨まで食べることが出来ました。あと、食材がちょっと小さかったので、脂の乗りが今一でした。 出来映え： ★★★☆☆
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